Carlas cremiger New York Cheesecake 🍰

Zubereitung

1. 1

   Keksboden vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut festdrücken. Den Boden 5–10 Minuten vorbacken und anschließend aus dem Ofen nehmen.

2. 2

   Cheesecake-Füllung zubereiten

   200 g Zucker mit der Speisestärke vermischen. Frischkäse und Magerquark dazugeben und langsam zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Anschließend das Ei, die Sahne und 2 EL Zitronensaft hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Masse nicht stark aufschlagen – langsames Rühren sorgt später für die wunderbar cremige Konsistenz.

3. 3

   Cheesecake backen

   Die Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Keksboden geben und gleichmäßig verstreichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Sobald der Rand leicht goldbraun wird, den Cheesecake aus dem Ofen nehmen.

4. 4

   Cremiges Schmand-Topping

   Den Schmand mit 2 EL Zucker, Vanillezucker und 1 TL Zitronensaft glatt verrühren. Das Topping vorsichtig auf dem noch warmen Cheesecake verteilen. Anschließend nochmals für etwa 5 Minuten in den Ofen geben.

5. 5

   Abkühlen und über Nacht ruhen lassen

   Den Cheesecake zunächst vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit der Cheesecake seine wunderbar dichte und cremige Konsistenz bekommt.

6. 6

   Dekorieren und servieren

   Den gut gekühlten Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und in Stücke schneiden. Ein Stück auf einem Teller anrichten, mit roter Beerensauce übergießen und nach Wunsch mit einigen frischen Beeren dekorieren. Gekühlt servieren. 🍓❤️