Parmigiana di Melanzane

Zubereitung

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   1. Die Auberginen vorbereiten Die Auberginen längs in etwa 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und rund 20 Minuten ruhen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

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   2. Die Auberginen garen Die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und auf beiden Seiten grillen oder in der Pfanne goldbraun und zart braten. Beiseitestellen.

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   3. Die Tomatensauce zubereiten Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In etwas Olivenöl sanft andünsten, dann die Tomaten-Passata dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Einige frische Basilikumblätter hinzufügen und rund 15–20 Minuten köcheln lassen.

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   4. Die Parmigiana schichten Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Eine Schicht Auberginen darauflegen, gefolgt von Tomatensauce, Stücken von Mozzarella, Parmesan und Basilikum. Die Schichten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

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   5. Die oberste Schicht fertigstellen Die letzte Schicht mit Tomatensauce, Mozzarella und reichlich frisch geriebenem Parmesan bedecken.

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   6. Backen 🔥 Bei 200 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und schön goldbraun ist.

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   7. Der schwierigste Teil… warten! 😍 Die Parmigiana vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum und etwas Parmesan abrunden.