Herbstliches Comfort Food🇨🇭
Cremige Kürbis-Kokos-Suppe im Sauerteigbrot
Samtig-cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, serviert in einem knusprigen Sauerteigbrot. Wärmend, aromatisch und voller herbstlicher Aromen – perfektes Comfort Food für kalte Tage. 🎃🍂
- Vorbereitung
- 15
- Kochzeit
- 30
- Schwierigkeit
- Einfach
- Portionen
- 2
Kaum ein Gericht passt besser zum Herbst als eine warme, cremige Kürbissuppe. Diese Variante kombiniert Hokkaido-Kürbis mit Kokosmilch, Knoblauch, Zwiebeln und wärmenden Gewürzen zu einer wunderbar samtigen Suppe.
Das Highlight ist die essbare Schüssel: Die Suppe wird direkt in einem knusprigen Sauerteigbrot serviert. Während du die Suppe genießt, kannst du Stück für Stück vom Brot abbrechen und direkt eintunken. Herbstliches Comfort Food kann kaum besser sein. 🎃🍂
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 kleine runde Sauerteigbrote
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Etwas Kokosmilch zum Garnieren
- Schwarzer Pfeffer zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Kürbis vorbereiten
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Aromen aufbauen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und etwa eine weitere Minute anbraten.
- 3
Kürbis und Gewürze hinzufügen
Kürbiswürfel, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles vermengen und 2–3 Minuten anbraten.
- 4
Köcheln lassen
Gemüsebrühe dazugiessen und alles aufkochen. Anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- 5
Cremig pürieren
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren, bis sie vollkommen glatt und samtig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 6
Sauerteigbrot vorbereiten
Von jedem Sauerteigbrot oben einen Deckel abschneiden. Das Innere vorsichtig aushöhlen und dabei einen ausreichend dicken Rand und Boden stehen lassen. Das herausgenommene Brot zum Dippen aufbewahren.
- 7
Brot mit Suppe füllen
Die ausgehöhlten Sauerteigbrote auf Teller stellen und die heiße Kürbis-Kokos-Suppe vorsichtig hineinfüllen.
- 8
Topping & Servieren
Mit einem Swirl Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen, frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren und genießen.
Carlas Tipp
Röste die ausgehöhlten Sauerteigbrote vor dem Befüllen etwa 8–10 Minuten bei 180 °C im Ofen. Dadurch wird die Innenseite leicht knusprig und das Brot saugt die Suppe nicht so schnell auf. Und das herausgenommene Brot nicht wegwerfen – kurz rösten und direkt in die Suppe dippen! ❤️
Darum wirst du es lieben
- Samtig-cremig und voller herbstlicher Aromen 🎃
- Einfach mit wenigen Zutaten zubereitet
- Kokosmilch macht die Suppe wunderbar cremig
- Die knusprige Sauerteigbrot-Schüssel ist komplett essbar 🤤
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