Venezianischer Favorit🇮🇹
Risotto di Mazzorbo
Ein cremiges Risotto nach venezianischer Art, inspiriert von der ruhigen Insel Mazzorbo. Einfache Zutaten, langsames Kochen und reichlich Parmesan machen diesen beliebten italienischen Klassiker unwiderstehlich.
- Vorbereitung
- 10
- Kochzeit
- 30
- Schwierigkeit
- Einfach
- Portionen
- 2
Zutaten
- 320 g Arborio- oder Carnaroli-Reis
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 L Gemüsebrühe, warm gehalten
- 120 ml trockener Weisswein
- 50 g Butter
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 150 g Pilze, in Scheiben
- Frische Petersilie
- Frischer Thymian
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Die Brühe vorbereiten
Die Gemüsebrühe in einem Topf bei niedriger Hitze warm halten.
- 2
Die Basis zubereiten
Das Olivenöl mit der halben Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und sanft andünsten, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch und Pilze dazugeben und weitere 2–3 Minuten garen.
- 3
Den Reis anrösten
Den Risottoreis hinzufügen und etwa 2 Minuten rühren, bis die Körner am Rand leicht glasig werden.
- 4
Den Wein hinzufügen
Den Weisswein angiessen und einrühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
- 5
Die Brühe nach und nach einrühren
Nach und nach eine Kelle warme Brühe hinzufügen und regelmässig rühren. Jeweils warten, bis der Grossteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle folgt.
- 6
Cremig werden lassen
Etwa 18–20 Minuten so fortfahren, bis der Reis cremig, aber in der Mitte noch leicht bissfest ist.
- 7
Das Risotto fertigstellen
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Servieren
Auf warmen Tellern anrichten und mit Parmesan, Petersilie und etwas frischem Thymian abrunden. Sofort servieren.
Carlas Tipp
Carlas Tipp ❤️ Lass dir Zeit mit der Brühe! Gib sie nach und nach dazu und lass dem Reis Zeit, seine Stärke freizusetzen. Und sobald das Risotto fertig ist, rühre Butter und Parmesan vom Herd genommen ein für diesen herrlich cremigen italienischen Abschluss. 🇮🇹
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