Lunch & Dinner · Italian
Scafata – Rustikaler italienischer Gemüseeintopf
Ein rustikales italienisches Gericht mit dicken Bohnen, Erbsen, Artischocken und Kartoffeln — einfach, saisonal und voller mediterraner Aromen.
- Vorbereitung
- Kochzeit
- 35
- Schwierigkeit
- Einfach
- Portionen
- 4
Zutaten
- 300 g dicke Bohnen (Saubohnen), ausgelöst
- 200 g grüne Erbsen
- 3 Artischockenherzen, geviertelt
- 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Zitrone
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten sanft andünsten.
- 2
Die gewürfelten Kartoffeln und Artischockenherzen hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 3
Die dicken Bohnen und Erbsen dazugeben, dann die Gemüsebrühe angiessen. Alles gut vermischen.
- 4
Die Pfanne abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse zart sind.
- 5
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 6
Warm mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und etwas rustikalem italienischem Brot servieren.
Carlas Tipp
Carlas Tipp: Für noch mehr mediterranen Geschmack die Scafata kurz vor dem Servieren grosszügig mit gutem nativem Olivenöl extra beträufeln und mit etwas frischer Zitronenschale verfeinern. Ich liebe sie mit warmem rustikalem Brot dazu. 💚
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